Receta tradicional de moussaka

La moussaka es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en Grecia. Su origen se remonta a tiempos antiguos, con influencias de la cocina otomana y árabe.

A lo largo de los años, esta deliciosa receta se ha adaptado y personalizado en diferentes regiones, pero su esencia siempre ha sido la misma: capas de berenjenas, carne molida, tomate y una rica salsa bechamel.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 500 g de carne de cordero o res molida
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 400 g de tomates triturados en lata
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso rallado para gratinar

Para la salsa bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté bien dorada. Añade los tomates triturados, la canela, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la mezcla espese.
5. Mientras tanto, prepara la salsa bechamel. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien durante unos minutos hasta que esté dorada. Gradualmente, incorpora la leche caliente, sin dejar de revolver, hasta obtener una mezcla suave y espesa. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
6. En una bandeja para horno engrasada, coloca una capa de rodajas de berenjena. Cubre con una capa de la mezcla de carne y luego otra capa de berenjena. Repite este proceso hasta terminar con una capa de berenjena en la parte superior.
7. Vierte la salsa bechamel sobre la capa superior de berenjena y espolvorea generosamente con queso rallado.
8. Hornea la moussaka en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante.
9. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
10. ¡Disfruta de esta delicia mediterránea con una ensalada fresca y un buen vino tinto!