En Baja California Sur, el término “chopito” no se refiere a un simple objeto, sino a un delicioso queso fresco de rancho, fundamental en la cocina local. Este pequeño y cremoso queso es elaborado tradicionalmente en las rancherías durante la temporada de lluvias, cuando la pastura es más abundante y el ganado produce más leche. … Sigue leyendo El ‘Chopito’: El queso fresco de rancho que define la gastronomía sudcaliforniana