Mercado de Abastos de La Paz: Un ejemplo de cero desperdicio
El Mercado de Abastos de La Paz se ha convertido en un modelo a seguir en la gestión de residuos, logrando eliminar completamente los desperdicios orgánicos gracias a un eficiente sistema de aprovechamiento de productos. Con más de 100 establecimientos, el mercado no solo evita el desperdicio de alimentos, sino que también apoya a la comunidad local mediante donaciones y colaboraciones.
Eliseo Gastelum Camacho, presidente de la Asociación Civil Unión de Comerciantes de La Paz, explicó que los productos que no se venden en su estado óptimo se gestionan de manera que nada se pierde. Las frutas y verduras, que pasan por tres niveles de calidad antes de llegar al más económico, son entregadas a organizaciones, albergues y centros de rehabilitación. Aunque no se lleva un conteo exacto, se estima que una frutería del mercado dona alrededor de 500 kilogramos de alimentos mensualmente.
Además de las donaciones, los residuos orgánicos se destinan a rancheros que alimentan a sus animales con los productos que ya no son aptos para el consumo humano. Los establecimientos también colaboran con Servicios Públicos del Ayuntamiento de La Paz para la recolección de empaques y cartones, asegurando que los desechos no orgánicos sean manejados adecuadamente.
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Gastelum destacó que la mercadería de frutas y verduras puede variar dependiendo de la temporada, con una mayor duración en invierno y un deterioro más rápido en verano. Sin embargo, el objetivo es minimizar la merma y aprovechar al máximo todos los productos disponibles, evitando el desperdicio y beneficiando a quienes más lo necesitan.
El Mercado de Abastos de La Paz demuestra que con un enfoque coordinado y solidario, es posible gestionar los residuos de manera efectiva y contribuir positivamente a la comunidad local.
