Burritos, una deliciosa tradición en Baja California Sur

Los burritos de machaca de res o mantarraya son uno de los platillos callejeros más representativos de Baja California Sur, consumidos ampliamente por locales y visitantes.

Esta comida típica, disponible en puestos ambulantes, mercados y fondas, combina ingredientes sencillos con un sabor profundo que refleja la identidad gastronómica del estado.

Elaborados con tortilla de harina, característica de la cocina del norte de México, estos burritos están rellenos de machaca de res deshebrada —preparada tradicionalmente con carne seca— o de machaca de mantarraya, una especialidad costera con fuerte presencia en localidades como La Paz, Loreto o Ciudad Constitución.

Generalmente se acompañan con frijoles refritos, queso, cebolla y chiles, aunque cada familia o vendedor callejero tiene su propia versión.

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Burritos de Baja California Sur: identidad y sabor callejero

Más allá de su sencillez, los burritos de machaca representan la fusión entre el mar, el desierto y la cultura ranchera de Baja California Sur.

Su preparación también responde a la necesidad de contar con una comida fácil de transportar y consumir, ideal para quienes están en movimiento.

El uso de tortilla de harina, suave y flexible, permite envolver el relleno sin romperse, lo que facilita su venta en la vía pública.

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Actualmente, los burritos de machaca pueden encontrarse en ferias gastronómicas y eventos culturales del estado, y han comenzado a ganar popularidad en otras regiones del país gracias al turismo.

Además, diversas plataformas gastronómicas destacan a este platillo como una de las mejores opciones callejeras del noroeste mexicano, junto con los tacos de pescado y las empanadas de mariscos.