El destino sudcaliforniano arrebata el título a Mazatlán tras certificar una línea gastronómica de 23 mil 040 piezas de pescado en San José del Cabo.
Este 14 de marzo de 2026, el municipio de Los Cabos logró una hazaña sin precedentes al ingresar oficialmente al libro de los Guinness World Records. En un ambiente de fiesta y orgullo sudcaliforniano, se presentó el sashimi más largo del mundo, superando con éxito la marca previa que ostentaba la ciudad de Mazatlán.
Un festín de sabor monumental
El escenario principal fue San José del Cabo, donde el jurel de castilla, la cebolla morada, el pepino y el chile serrano se fusionaron para crear una línea monumental. Un adjudicador oficial de la organización internacional validó que el platillo alcanzó la cifra de 23 mil 040 láminas de pescado perfectamente dispuestas.
Planeación y destreza culinaria
La labor no fue sencilla, pues requirió seis meses de planeación estratégica y una logística impecable durante las Fiestas Tradicionales de la localidad. El equipo de trabajo realizó el “mise en place” desde un día antes, asegurando que cada ingrediente cumpliera con los estándares de calidad y las medidas exigidas.
El talento joven presente
En la elaboración participaron cerca de 600 personas, destacando la presencia de chefs profesionales y más de 300 estudiantes de gastronomía del ITES Los Cabos y la Universidad Mundial. Los jóvenes talentos se encargaron de cortar piezas exactas de 5 por 6 centímetros, demostrando la destreza técnica de las nuevas generaciones.
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Proyección global del destino
El director del Sashimi Fest, expresó con emoción que este logro coloca a la gastronomía de Baja California Sur en los ojos del mundo entero. Además, subrayó que este evento marca un precedente para que el sashimi sea reconocido formalmente como un platillo de categoría regional y orgullo choyero.
Un nuevo legado gastronómico
Con este nuevo récord, Los Cabos reafirma su posición como un referente culinario a nivel global, elevando la identidad de sus productos marinos a la máxima escala. El título oficial ahora pertenece a San José del Cabo, dejando atrás las 19 mil piezas que anteriormente le daban la victoria al estado de Sinaloa.
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