Ensalada ligera y saludable de pollo con espinacas

El pollo es una de las proteínas más populares y queridas por su versatilidad. Esta vez, te presentamos una deliciosa ensalada de pollo con espinacas, ideal para tu cena.

Esta ensalada no solo es baja en calorías, sino que también es ligera y satisfactoria, asegurando que no te quedarás con hambre y podrás disfrutar de todos sus nutrientes. La combinación con espinacas agrega un toque saludable adicional.

Las espinacas son vegetales de hoja verde que destacan por su alto contenido de vitaminas y minerales como hierro, zinc y magnesio, beneficiosos para la salud sanguínea y la prevención de la anemia. Además, su fibra contribuye a la limpieza del organismo.

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Ingredientes:

• Pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• Hojas frescas de espinacas lavadas y secas
• Tomates cherry cortados por la mitad
• Pepino cortado en rodajas
• Cebolla morada picada finamente
• Aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
• Queso feta desmenuzado (opcional)
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla las hojas de espinacas con los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y las aceitunas negras.
2. Añade las pechugas de pollo desmenuzadas y mezcla bien todos los ingredientes.
3. Prepara el aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto en un recipiente pequeño. Remueve hasta que estén bien integrados.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla nuevamente para asegurar que todos los ingredientes estén bien impregnados con el aderezo.
5. Si lo deseas, agrega el queso feta desmenuzado por encima de la ensalada.
6. Sirve la ensalada de pollo con espinacas y disfruta de una comida saludable y deliciosa.