En el vibrante corazón de La Paz, la gastronomía callejera revela un tesoro culinario que encarna la esencia auténtica de la región: el taco de pescado estilo La Paz. Aunque muchos conocen los tacos de pescado al estilo Ensenada o “Baja”, el taco paceño ofrece una experiencia inigualable que refleja la tradición y cultura del sur de la península de Baja California.
En Baja California Sur, este platillo se disfruta principalmente durante las primeras horas del día, acompañados tradicionalmente de agua de jamaica o naranjita. La experiencia culinaria es complementada por una rica variedad de salsas, verduras, guacamole y crema, que hacen del taco de pescado paceño una verdadera delicia.
Para explorar esta joya gastronómica, visitamos “Súper Tacos de BCS. Hermanos González”, una carreta que ha sido un pilar de la tradición culinaria en La Paz durante más de 20 años. Alberto, residente local, compartió que esta carreta ha sido un símbolo de la comunidad y de la tradición culinaria familiar: “En mi generación, cuando era chico, era lo máximo. Era desayunar tacos de pescado ahí; toda la familia acostumbraba”.
El taco de pescado paceño se distingue por su capeado, un proceso que consiste en pasar el pescado por huevo batido y migajas de pan antes de freírlo, a menudo con un toque de cerveza. Sin embargo, también se puede disfrutar “al natural” a la plancha, con una opción que incluye pescado, camarón, marlin o mantarraya, acompañado de verduras sazonadas.
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Las reseñas de los comensales destacan la calidad del taco de pescado en La Paz. Guillermo lo describe como “¡Excelentes tacos! Cómo los de toda la vida, buenísimos los tacos de pescado y camarón. El taco de marlin ahumado, delicioso!”. Agathe resalta: “¡Los mejores tacos de La Paz! La quesadilla de camarones es excelente, al igual que el taco de marlin y el taco de pescado a la parrilla. ¡Servicio de primer nivel!”. Alejandra añade: “¡Delicioso! ¡La atención increíble, unas personas súper cálidas y atentas, y la comida increíble!”.
En Google Maps, se pueden encontrar alrededor de 43 puestos y restaurantes dedicados al taco de pescado en La Paz, lo que demuestra la vitalidad y presencia de esta tradición culinaria en la ciudad. El taco de pescado de La Paz no solo es una delicia para el paladar, sino también un verdadero reflejo de la cultura y el espíritu de Baja California Sur.
