Gastronomía
Delicias italianas: Receta de pasta carbonara
La Pasta Carbonara es un plato tradicional italiano que se originó en la región de Lacio, especialmente en la ciudad de Roma. Aunque hay varias teorías sobre su origen, una de las más aceptadas sugiere que se remonta a la década de 1940, cuando los soldados estadounidenses estacionados en Italia durante la Segunda Guerra Mundial fusionaron ingredientes locales con sus propias raciones militares para crear este delicioso plato. Hoy en día, la Pasta Carbonara es un símbolo de la cocina italiana y se disfruta en todo el mundo.
Receta de Pasta Carbonara:
Ingredientes:
- 400 g de pasta (preferiblemente spaghetti)
- 150 g de panceta o tocino cortado en tiras
- 3 huevos
- 100 g de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Cocina la pasta en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez lista, escúrrela reservando un poco de agua de la cocción.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las tiras de panceta o tocino y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes. Retira la sartén del fuego y reserva.
- En un tazón aparte, bate los huevos junto con la mitad del queso parmesano rallado y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
- Una vez cocida la pasta, agrégala a la sartén con el tocino y mezcla bien para combinar los ingredientes.
- Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente y mezcla rápidamente para que los huevos se cocinen ligeramente con el calor de la pasta y se forme una salsa cremosa. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción reservada para ayudar a ligar la salsa.
- Sirve la Pasta Carbonara caliente, espolvoreada con el queso parmesano restante y un poco más de pimienta negra molida al gusto. ¡Disfruta de este auténtico manjar italiano!
Consejo: Si lo prefieres, puedes sustituir la panceta o tocino por guanciale, un embutido italiano tradicional similar al tocino pero hecho con la mejilla de cerdo.
