Sano y delicioso: Pollo al limón con hierbas y vegetales

Esta receta de pollo al limón con hierbas y vegetales asados es una opción perfecta para una comida reconfortante y llena de sabores frescos. Los jugosos muslos de pollo se marinan en una mezcla de limón, hierbas aromáticas y ajo, y se acompañan de una variedad de coloridos vegetales asados. Una opción sencilla y deliciosa para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo, con piel y hueso
• 2 limones, jugo y ralladura
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 cebolla roja, cortada en gajos

Instrucciones:

1. Marinado del Pollo:
   • En un tazón grande, mezcla el jugo y la ralladura de limón, aceite de oliva, ajo picado, tomillo, romero, sal y pimienta. Agrega los muslos de pollo al tazón, asegurándote de que estén bien cubiertos con la marinada. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Preparación del Horno:
   • Precalienta el horno a 200°C.
3. Asado de Vegetales:
   • En una bandeja para horno, coloca las tiras de pimiento, rodajas de calabacín, rodajas de zanahoria y gajos de cebolla. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurar que los vegetales estén uniformemente cubiertos.
4. Asado del Pollo y Vegetales:
   • Coloca los muslos de pollo sobre los vegetales en la bandeja para horno. Vierte un poco de la marinada sobre el pollo.
   • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido, y los vegetales estén tiernos.
5. Servir:
   • Retira del horno y sirve los muslos de pollo sobre los vegetales asados. Puedes rociar un poco más de jugo de limón y espolvorear hierbas frescas (como perejil o albahaca) para darle un toque final.

¡Disfruta de este sabroso y saludable plato de pollo al limón con hierbas y vegetales asados!