Impulso lechero en México: nutrición, cultura y desarrollo
Los lácteos han sido desde tiempos inmemoriales una parte esencial de la dieta mexicana, enriqueciendo nuestra cultura culinaria y nutriendo a millones en todo el país. La producción lechera en México ha experimentado un notable incremento en los últimos cinco años, registrando un crecimiento del 9%.
El sector lácteo no solo es crucial para la economía nacional, sino también para la seguridad alimentaria y el bienestar de los consumidores. La colaboración entre el sector público y privado es esencial para avanzar en este ámbito y alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Datos destacados
- En promedio, un mexicano consume 131.4 litros de leche de bovino al año, resaltando su importancia en nuestra dieta cotidiana.
- Los quesos en México tienen profundas raíces culturales, siendo legado principalmente de la influencia española. La incorporación de ingredientes como el chile marcó un hito en la “mexicanización” de los quesos, dando lugar a una amplia variedad de quesos botaneros con sabores únicos.
- Actualmente, se conocen alrededor de 40 tipos diferentes de quesos genuinamente mexicanos, entre los que destacan el Cotija, Oaxaca, Asaderos, Adobera, Panela, Chihuahua, Queso crema, entre otros.
Mejora en técnicas de producción
Para los productores de leche interesados en mejorar sus técnicas de producción, la Estrategia de Acompañamiento Técnico (EAT) en Leche ofrece una solución integral. Esta estrategia busca elevar la calidad de la leche y aumentar la productividad mediante prácticas agroecológicas, así como fomentar la diversificación de cultivos. Por ejemplo, la yuca se presenta como una alternativa al maíz y la alfalfa para la alimentación animal.
La Estrategia de Acompañamiento Técnico en Leche beneficia a más de 3 mil ganaderos de pequeña escala, promoviendo así la sostenibilidad y el desarrollo en el sector lechero mexicano.
